札幌イタリアンシェフのスイーツやソースを自宅で

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CONCEPT

My every day
is
filled with
happiness.

“ふだん”をちょっと
リッチに｡

カーテンを開けて、青空を見上げて、
陽が気持ち良く射し込むテーブル。
さっ、おいしいステージのできあがり。

今日は何を食べよう。
昨日買ったアレを食べよう。

おいしい毎日には幸せが溢れてる。

CHEESE
TERRINE

3種の北海道チーズが入った
グルテンフリーのチーズテリーヌ。

コクのあるイタリア系チーズのリコッタとマスカルポーネ、そしてクリームチーズといった3種の北海道チーズを使用。RICCI監修の完全オリジナルレシピの濃厚チーズテリーヌです。底面にはドライイチジクをたっぷりと敷きつめました。レストランによく来てくれるグルテンフリーのお客様のリクエストから生まれた一品です。

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低温でじっくり焼き。

低温でじっくりと焼き上げるのでしっとりなめらか。やさしい「乳」の風味が感じられるチーズテリーヌです。ベイクドチーズテリーヌならではのキャラメリゼされた表面からは芳醇な香ばしさが。ふわっと香るチーズの中にドライイチジクの食感と甘味のアクセントでコクをプラス。
おやつにも、お酒にも。

少し濃い目のドリップコーヒーやエスプレッソ、紅茶や緑茶とともに、いつものおやつタイムに。白ワインやウイスキーと一緒に、深い時間にゆっくりと楽しむのもおすすめ。「粗塩」をほんの少し載せると不思議と立派なお酒のお供になりますよ。RICCIでは少し甘めのデザートワインとともにサーヴしています。
さまざまなギフトに。

ご自分用にはもちろんのこと、大切な方への贈り物にも。ハーフサイズもご用意しています。すべてハーフサイズで真空パックしておりますので、少しずつ解凍してゆっくりお召し上がりください。

CHOCOLATE
TERRINE

日常の幸せをつくる
チョコレートテリーヌ。

チョコレートテリーヌを作るのに必要な材料は4つだけ。やや低温でじっくり９０分かけて焼き上げるチョコレートテリーヌは、上はカリッ！中はしっとり、トロッとした仕上がり。少し温めたナイフでカットすると断面のテリ感がそのなめらかさを表します。このテリテリを眺めるだけでコーヒー1杯を飲めてしまうくらい。滑らかなしっとりとした口当たり、コクのある香りとほどよい甘さでふだんのおやつタイムを極上に。こちらもグルテンフリー。もちろんRICCI監修、完全オリジナルレシピです。

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LINEUP

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ABOUT
RICCI

シェフ

川崎律司

1976年京都府出身、札幌育ち。美食家の父と料理研究家の母の下に育つ。大学進学後料理に目覚め、友人を自宅に招いては店で食べた料理を再現していた。卒業後高校で体育講師として勤務するも、料理人になる夢をあきらめきれず3年後に退職。イタリアへ留学し、約2年間修業を積む。2005年帰国後、札幌郊外に【RICCI　italiano】を開店。2011年札幌中心部に【RICCI　cucina　italiana】として移転、現在に至る。
リッチクッチーナ
イタリアーナ

北海道産の旬の食材をふんだんに使ったイタリア料理が味わえる「RICCI cucina italiana」。別海町産のサフォーク羊や石狩の望来豚、札幌市場直送の魚介類、契約農家の穫れたて野菜など選りすぐりの道産食材を使用。希少な道産ワインも取り揃えている。